Renkli Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi

Tarife Giriş

Sebzeli bulgur pilavı, geleneksel bulgur pilavının havuç, biber, bezelye gibi renkli sebzelerle lezzetlendirilmiş halidir. Bu tarifte önce sebzeler kavrulur, ardından bulgur ve baharatlar eklenerek sıcak suyla pişirilir. Yüksek lif ve vitamin içeriği sayesinde hem doyurucu hem de oldukça sağlıklı bir yemektir. Özellikle kırmızı ve yeşil biberin kattığı aroma, yemeğe canlı bir lezzet sunar. Dilerseniz içine mısır, kabak veya taze fasulye gibi farklı sebzeler de ekleyerek tarifinizi çeşitlendirebilirsiniz. Etli ana yemeklerin yanında ideal bir yardımcı yemektir ancak tek başına ve yoğurt eşliğinde hafif bir öğün olarak da tercih edilebilir. Vegan ve vejetaryen beslenenler için de uygundur.

• Porsiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 35 dakika
• Pişme Süresi: 25 dakika
• Tür: Pilav
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 280 kcal

Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 adet kırmızı kapya biber (doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (doğranmış)
• 1 çay bardağı bezelye (haşlanmış)
• 1 adet küçük kuru soğan (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Zeytinyağını ve tereyağını tencerede ısıtın.
• Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Havuçları ilave edin ve birkaç dakika soteleyin.
• Biberleri ve haşlanmış bezelyeyi ekleyip kavurmaya devam edin.
• Salçayı ekleyin, karıştırın ve kokusu çıkana kadar kavurun.
• Bulguru ekleyin ve tüm malzemelerle birlikte 2–3 dakika kavurun.
• Tuz ve karabiberi ilave edin.
• Sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
• Kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
• Demlenmesi için ocaktan alıp üzerine havlu kağıt koyarak 10 dakika dinlendirin.
• Servis etmeden önce karıştırın.

Püf Noktaları

Sebzeli bulgur pilavı yaparken sebzeleri sırasıyla ve pişme sürelerine uygun olarak eklemek oldukça önemlidir. Örneğin havuç gibi geç pişen sebzeler önce, biber ve bezelye gibi daha hızlı pişenler ise sonra tencereye alınmalıdır. Böylece tüm sebzeler eşit şekilde pişer ve canlı renklerini kaybetmez. Bulguru eklemeden önce iyice yıkayıp süzmeniz, pilavın tane tane olmasına katkı sağlar. Salçayı yağda kavurarak kokusunun çıkmasını sağlamak, pilava ekstra aroma katar. Su miktarını doğru ayarlamak da kritik bir noktadır: 1 ölçü bulgur için genellikle 2 ölçü sıcak su yeterli olur. Pilav piştikten sonra kapağını hemen açmadan biraz dinlendirmek, buharın emilmesini sağlar ve kıvamı artırır. Daha besleyici bir alternatif için içerisine mısır, kabak veya mantar da eklenebilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Sebzeli bulgur pilavı, özellikle etli veya tavuklu ana yemeklerin yanında harika bir tamamlayıcıdır. Fırında tavuk but, kuzu incik ya da ızgara köfte ile birlikte servis edildiğinde dengeli ve doyurucu bir öğün ortaya çıkar. Ayrıca yoğurt ya da cacık gibi ferahlatıcı süt ürünleriyle sunulması hem lezzeti artırır hem de yemeğin sindirimini kolaylaştırır. Sebzeli bulgur pilavı, zeytinyağlı fasulye, enginar ya da karnabahar gibi diğer sebze yemekleriyle birlikte tamamen vejetaryen bir menü oluşturabilir. Yanında ayran, taze sıkılmış limonlu su ya da nane–limon karışımlı soğuk içeceklerle servis edilmesi de oldukça önerilir. Sofralarınıza hem sağlık hem de lezzet katmak için bu pilavı bol yeşillikli salatalar veya közlenmiş sebzelerle birlikte sunabilirsiniz.