Lokum Gibi Etli Nohut Yemeği Tarifi
Tarife Giriş
Etli nohut yemeği, Türk mutfağının geleneksel ve sevilen yemeklerinden biridir. Bir gece önceden ıslatılmış nohutların, kuşbaşı dana etiyle birlikte pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, protein ve lif açısından oldukça zengindir. Soğan ve salçayla hazırlanan temel sos, et ve nohuda derin bir lezzet kazandırır. Yavaş ateşte uzun süre pişirildiğinde hem nohutlar hem de et lokum gibi yumuşar. Yanında pilav ve turşu ile mükemmel bir üçlü oluşturur. Özellikle kış sofralarında sıkça tercih edilen etli nohut, hem klasik hem de doyurucu bir ana yemektir. Düdüklü tencerede pişirildiğinde zamandan da tasarruf sağlayarak pratik hale gelir.
- Porsiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 430 kcal
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 400 gram kuşbaşı dana eti
- 1 adet büyük boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 4 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Bir gece önceden nohutu suya koyun ve sabah haşlayarak süzün.
- Tencereye sıvı yağı alın, kuşbaşı doğranmış eti ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates ve biber salçasını ilave ederek karıştırın, 1–2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış nohutu tencereye alın, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin, kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
- Et ve nohut iyice yumuşadığında ocaktan alın, sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Etli nohut yemeği yaparken lezzetin temelini oluşturan iki unsur etin iyi kavrulması ve nohudun önceden haşlanmış olmasıdır. Eti önce yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurmanız hem yemeğe lezzet katacak hem de etin diri kalmasını önleyecektir. Nohutları bir gece önceden ıslatmak sindirimi kolaylaştırır ve pişme süresini kısaltır. Haşlanmış nohut yerine konserve nohut da kullanabilirsiniz ancak tuz oranına dikkat etmelisiniz. Salça kullanımı yemeğin rengini ve aromasını artırır; özellikle biber salçası önerilir. Eğer zamanınız varsa yemeği kısık ateşte uzun süre pişirerek hem nohudun hem etin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz. Düdüklü tencere kullanmak ise pişirme süresini ciddi derecede azaltır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Etli nohut yemeğinin yanında en çok tercih edilen eşlikçilerden biri tereyağlı pirinç pilavıdır. Tane tane pişmiş pilav, salçalı etli nohudun suyunu mükemmel şekilde tamamlar. Yanında taze yoğurt veya cacık sunmak ferahlık sağlar ve lezzet dengesini artırır. Turşu çeşitleri — özellikle kornişon veya salatalık turşusu — yemeğin ağırlığını dengeler. İçecek olarak ayran veya ev yapımı limonata tercih edilebilir. Sofranızı çeşitlendirmek isterseniz közlenmiş biber, patlıcan salatası veya ezme gibi mezelerle de sunum yapabilirsiniz. Kış aylarında sıcak servis edilen bu geleneksel yemek, klasik yan lezzetlerle birleştiğinde çok daha doyurucu hale gelir.