Fırında Kaşar Peynirli Soslu Köfte Tarifi
Tarife Giriş
Fırında kaşar peynirli soslu köfte, klasik köfte tarifinin peynir ve domates sos ile zenginleştirilmiş halidir. Bu tarifte köfteler önceden yoğrulup şekillendirildikten sonra domates sosu ile fırında pişirilir ve son aşamada üzerlerine kaşar peyniri eklenerek tekrar fırınlanır. Böylece hem yumuşacık hem de üzeri çıtır kaşarla kaplı nefis bir yemek ortaya çıkar. Hem çocukların hem de büyüklerin bayılarak yiyeceği bu köfte, pirinç pilavı ya da makarna ile mükemmel bir ikili olur. Üstelik kızartma içermediği için daha hafif ve sağlıklıdır. Yoğun günlerde pratik bir akşam yemeği olarak da tercih edilebilir.
- Porsiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 50 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 420 kcal
Malzemeler
- 500 gram kıyma (orta yağlı dana kıyma)
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (köfteleri yağlamak için)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sos için)
- 1 çay kaşığı tuz (sos için)
- 1 çay bardağı sıcak su
Yapılışı
- Fırını 180 dereceye ısıtın.
- Geniş bir yoğurma kabına kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, baharatlar ve tuzu ekleyip yoğurun.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yassı köfteler haline getirin.
- Yağlanmış fırın tepsisine köfteleri dizin.
- Önceden ısıtılmış fırında köfteleri yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
- Bu sırada sosu hazırlayın: tavaya zeytinyağını alın, üzerine domates rendesi ve salçayı ekleyip 5 dakika kadar pişirin.
- Toz şekeri, tuzu ve sıcak suyu ekleyip 2–3 dakika daha kaynatın.
- Fırından çıkan köftelerin üzerine hazırladığınız sosu eşit şekilde dökün.
- Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.
- Tekrar fırına verip kaşarlar eriyip kızarana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Köfteyi yoğururken malzemelerin iyice birbirine karışmasına özen gösterin, böylece dağılmayan ve lezzetli köfteler elde edersiniz. Galeta unu yerine bayat ekmek içi de kullanabilirsiniz. Soğan ve sarımsağın suyu köfte harcını sulandırmaması için rendelendikten sonra suyunu biraz süzebilirsiniz. Köfteleri fırınlamadan önce dinlendirmek daha lezzetli sonuçlar verir. Sosun domates oranını artırarak daha sulu bir yemek de elde edebilirsiniz. Kaşar peyniri son aşamada eklendiğinde köftelerin üzeri çıtır kaşar tabakasıyla kaplanır; kaşarı pişmeye yakın eklemek, peynirin yanmasını önler. Sosun içerisine kekik ya da fesleğen gibi baharatlar ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz. Fırında pişirme sayesinde hem daha sağlıklı bir sonuç elde edilir hem de mutfakta daha az yağ kokusu oluşur. Son olarak, köfteleri yağlı kağıt üzerine dizmek yapışmayı önler ve temizliği kolaylaştırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Fırında kaşarlı köfte yanında en iyi giden eşlikçilerden biri tane tane pişirilmiş klasik tereyağlı pirinç pilavıdır. Pilav, köftenin sosuyla birleşerek damakta harika bir uyum yaratır. Ayrıca yoğurtlu mezeler ya da cacık gibi serinletici yan lezzetlerle de iyi bir ikili oluşturur. Yanında servis edeceğiniz yeşillikli mevsim salatası, yemeğe tazelik ve denge katar. Akşam yemeklerinde daha doyurucu bir menü sunmak isteyenler için fırınlanmış patates dilimleri veya sebzeli kinoa salatası gibi seçenekler de oldukça uygundur. Çocuklar için özel bir sunum hazırlamak isterseniz, kaşarlı köftenin yanına makarna çeşitleri (özellikle domatesli ya da tereyağlı) ekleyebilirsiniz. İçecek olarak ise ayran veya taze limonata sofrayı güzelce tamamlar. Bu tarif, hem geleneksel hem de modern eşlikçilerle rahatlıkla uyum sağlar.