Fırında Beşamel Soslu Kıymalı Ispanak Graten Tarifi

Tarife Giriş

Fırında kıymalı ıspanak graten, ıspanakların kavrulmuş kıyma ile harmanlanıp beşamel sos ve kaşar peyniri ile fırında pişirilmesiyle yapılan oldukça besleyici ve lezzetli bir ana yemektir. Özellikle çocuklara ıspanağı sevdirmek isteyenler için ideal olan bu tarif, klasik sulu ıspanak yemeklerine alternatif sunar. Kıyma ile zenginleşen iç harç, beşamel sosla buluşunca yumuşak ve kremsi bir doku kazanır. Fırında pişerken kaşar peyniri ile üzeri kızarır ve hem görsel hem de lezzet olarak iştah kabartır. Yanına pirinç pilavı veya yoğurt ile harika bir menü oluşturabilirsiniz. Günlük yemeklerde veya misafir sofralarında rahatlıkla tercih edilebilecek bir yemektir.

• Porsiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 50 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 380 kcal

Malzemeler

• 600 gram ıspanak (ayıklanmış, doğranmış)
• 300 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, pul biber
• 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı tereyağı (beşamel için)
• 2 yemek kaşığı un (beşamel için)
• 2 su bardağı süt (beşamel için)
• Tuz, muskat rendesi (isteğe bağlı - beşamel için)

Yapılışı

• Ispanakları bol suda yıkayıp süzün.
• Bir tavada zeytinyağında soğanı kavurun, üzerine kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
• Salça, tuz ve baharatları ekleyin, doğranmış ıspanakları ekleyip birkaç dakika soteleyin. Ispanaklar yumuşayınca altını kapatın.
• Beşamel sos için tereyağını eritip unu ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpın ve koyulaşana kadar pişirin. Tuz ve isteğe göre muskat ekleyin.
• Fırın kabına ıspanaklı karışımı yayın, üzerine beşamel sosu dökün.
• En üste rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Ispanakları mutlaka birkaç kez bol suyla yıkayarak kumundan arındırın. Pişirme süresini uzatmamak için ıspanakları önceden haşlamanıza gerek yoktur; soteleme işlemi yeterli olacaktır. Beşamel sos yaparken sütü azar azar ve karıştırarak eklemeniz topaklanmayı önler. Muskat rendesi beşamel sosun aromasını zenginleştirir ama şart değildir. Kaşar peynirini son 10 dakikada ekleyerek daha çıtır bir üst katman elde edebilirsiniz. Beşamel sosun çok koyu olmamasına özen gösterin, fırında pişerken kıvama gelecektir. Kıyma harcını damak zevkinize göre acı biberle de lezzetlendirebilirsiniz. Artan graten, ertesi gün ısıtılarak da tüketilebilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kıymalı ıspanak gratenin yanına en çok yakışan eşlikçi pirinç pilavıdır. Özellikle tane tane dökülen tereyağlı bir pilav, gratenin yoğun ve kremamsı yapısını dengeler. Yanında cacık ya da naneli yoğurt ise ferahlatıcı bir dokunuş sunar. Salata olarak ise mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış limonlu bir salata tercih edilebilir. Ana yemek olarak doyurucu olan bu tarif, çorba öncesi başlangıç olarak da sunulabilir. Örneğin mercimek çorbası veya domates çorbası ideal başlangıçlardır. İçecek olarak ayran, ev yapımı limonata veya sade maden suyu gibi hafif içecekler tercih edilebilir. Misafir sofralarında şık sunumlarla servis edilebileceği gibi günlük yemek menülerine de kolaylıkla dahil edilebilir.