Baharatlı ve Acılı Mantar Kavurma Tarifi
Tarife Giriş
Acılı mantar kavurma; taze mantarların, acı biber, kırmızı toz biber ve sarımsak gibi malzemelerle yüksek ateşte kavrulmasıyla hazırlanan lezzetli ve pratik bir yemektir. İçerisindeki acı baharatlar ve biberler sayesinde damakta hafif yakıcı ama keyifli bir tat bırakır. Bu tarif hem vejetaryen beslenmeye uygundur hem de düşük kalorili bir öğün sunar. Soğuk ya da sıcak olarak tüketilebilir ve ana yemeklerin yanında garnitür olarak da harika bir alternatiftir. İsteğe bağlı olarak içerisine soğan, domates veya taze otlar da eklenerek lezzeti zenginleştirilebilir. Kolay hazırlanışıyla mutfağınızda sıkça yer bulacak bu tarif, az malzemeyle çok lezzet vadeder.
- Porsiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 25 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 170 kcal
Malzemeler
- 500 gram kültür mantarı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet yeşil sivri biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı acı sos (tabasco vb.)
Yapılışı
- Mantarları nemli bir bezle silin ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Biberleri yıkayıp doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve sarımsakları ekleyin.
- Ardından doğranmış biberleri ilave edip birkaç dakika kavurun.
- Mantarları ekleyin ve yüksek ateşte mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak acı sos ekleyerek karıştırın.
- Tüm malzemeler kavrulup yumuşadığında ocaktan alın ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Mantarları yıkamak yerine nemli bezle silerek temizlemeniz, fazla su salmalarını önler ve kavurma esnasında sulanmalarını engeller. Yüksek ateşte kısa sürede pişirmek mantarın diri kalmasını sağlar ve aromasını korur. Kavururken sık sık karıştırmak, malzemelerin eşit pişmesine yardımcı olur. Sarımsağın yanmaması için yağı fazla kızdırmamaya özen gösterin. Daha yoğun acılık isteyenler ekstra pul biber veya acı sos ilavesi yapabilir. Kavurma işlemi bittikten sonra birkaç damla limon suyu eklerseniz lezzeti artırabilirsiniz. Ayrıca taze kekik veya maydanoz gibi yeşilliklerle sunum yaparak aromayı zenginleştirebilirsiniz. Yanında sade yoğurt veya cacıkla birlikte servis ederseniz acının dengesi güzelce sağlanır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Acılı mantar kavurma, et yemeklerinin yanında servis edilebileceği gibi, tek başına da hafif bir ana yemek olarak tüketilebilir. Yanında yoğurtlu mezeler, cacık veya yoğurtlu patates salatası gibi serinletici garnitürler harika bir denge sağlar. Ayrıca tereyağlı pilav ya da domatesli bulgur pilavı ile tamamlayıcı bir öğün oluşturabilirsiniz. Hafif yeşil salatalar, özellikle roka ve limonlu soslarla zenginleştirilmiş olanlar, bu tarifin acısını yumuşatarak taze bir kontrast yaratır. Kahvaltılarda ya da brunch sofralarında yumurta ile birlikte servis edilerek farklı bir sunum da yapılabilir. Ayrıca lavaş ekmeği veya közlenmiş ekmek dilimleriyle birlikte atıştırmalık olarak da tüketilebilir.